苏州稻香村张静：风味食品创新与全域传播的破圈密码

香料香精

苏州稻香村张静：

风味食品创新与全域传播的破圈密码

4月23日，在2026中国香料香精科学技术大会的科技创新论坛上，苏州稻香村集团办公室主任兼品牌总监张静做了《风味食品的创新与全域传播》主题演讲，他以稻香村为例，系统性阐述了风味食品破圈的六大密码与四维全域传播法，强调在传播中需精准卡位、颜值社交、轻量迭代，并融合文化、健康与科技等元素，总结出一套将爆品做到长销的清晰策略，是当下老字号品牌年轻化的实战范本，极具参考价值。

张静一开场就点出，在行业内，如稻香村等一众老字号，正在践行科技、健康、绿色的新理念，把技术创新当成核心驱动力，守护着传统技艺和东方美学的同时，也在积极拥抱创新，这样才能让文化价值和商业价值同步提升。

谈到市场，张静给出了一个实打实的数字，风味食品赛道已经突破了万亿规模。在做爆款方面，张静通过他们的实践经验，总结了六大密码。第一，精准卡位差异化赛道。第二，打造强标识风味记忆，做出舌尖上的超级符号。第三，融入文化和情绪价值，让产品不光能吃，还能承载情感。第四，颜值驱动社交传播，造型精致、包装有国潮范儿、体验场景能出片，用户自己就愿意分享。第五，轻量创新快速迭代。第六，构建增长闭环。短期靠流量引爆，长期靠品质复购，用短视频和达人种草拉热度，用稳定口味和过硬品质留住人，再用会员运营和社群福利沉淀忠实用户，让网红爆款变成长销产品。

当然，光有好产品不够，还得会做传播。张静提出了四维全域传播方法论。一是，多平台深度种草，在抖音、小红书做风味溯源、趣味内容，搞话题挑战赛让用户一起创作。二是，全渠道融合联动，线上电商、直播、社区团购各司其职，线下绑定文旅景区、体验店、商超便利店，再跨界联名茶饮、游戏、文创，互相引流。三是，深耕多元消费场景，节气节日、日常休闲、文旅伴手礼、养生送礼，每个场景都要有对应的产品和营销。四是，运营沉淀长效口碑，对接非遗认证、地标产品、权威机构，建立达人矩阵，精细化运营用户评价，长期绑定文化IP，让品牌成为风味品类的文化符号。

张静用稻香村的实践经验作为案例，讲得特别实在。他们坚守苏式糕点非遗技艺，碧螺春茶酥是代表作；同时联合实验室搞低糖低脂，跨界寿仙谷做药食同源；产品矩阵覆盖传统糕点、节气食品、文创礼盒。破圈打法上，碧螺春茶酥、荷花酥靠国潮颜值引爆市场；跟《黑神话：悟空》、王者荣耀联名，打破圈层制造话题。

在出圈传播上，拍历史传承和匠人技艺的纪录片，跟拙政园“拙政问雅”联名做园林沉浸式茶点体验，早早布局电商和直播，线上线下全域铺开，再紧扣中秋、春节等节点做限定礼盒，牢牢占住节日礼品的心智。

最后张静总结，风味食品是万亿级赛道，增长最快、活力最强。要坚守品质，把文化、健康、科技融进去，做出既有风味记忆又有情感价值的产品。最为重要的是，要通过全域传播和场景深耕，把中国风味故事讲好，让地域风味和传统美食走向全国、走向世界。以中华饮食文化为根基，用非遗技艺和国潮赋能，靠健康化和跨界融合引领潮流，把地域风味变成文化IP，这才能真正推动产业的高质量发展。

独家专访｜苏州稻香村张静：老字号创新破局的核心是与时俱进

大会期间，中国香妆融媒体/中国美肤科学传播平台Bioπ（以下简称：中国香妆）对苏州稻香村集团办公室主任兼品牌总监张静进行了独家专访，围绕守正创新、科学传播、老字号的年轻化等问题，展开了深度对话。以下是对话实录内容：

中国香妆：稻香村作为中华老字号的代表，拥有两百多年的历史底蕴。在您看来，传统中式糕点历经数百年而不衰，其风味传承的核心“密码”是什么？

张静：苏州稻香村250多年持续传承的核心“密码”是尊重消费者，与时俱进，不懈创新。苏州稻香村在不同时代能够引领行业发展，靠的是对市场和消费者需求的敏锐洞察，保持着敬畏之心、危机意识，不断创新，开发出满足当时消费者需求的产品，以优质可靠的产品和诚信经营赢得消费者信任。

中国香妆：在健康化趋势下，传统中式糕点普遍面临“高糖高油”的诟病。稻香村在降低糖度和卡路里的同时，如何保持产品应有的口感和风味？

张静：大众对中式糕点“高糖高油”的刻板印象正在改观，以苏州稻香村为代表的中式糕点行业为降油降糖做着持续努力。近年来苏州稻香村持续夯实“健康稻香村”的发展理念，已经全面对中式糕点产品降油降糖。通过与江南大学等科研院所合作，着力研发低糖、低GI，甚至无糖产品。另外，通过替换蔗糖原料，开发出糖醇系列产品，更好保持产品口感和风味。健康与美味并非对立，关键在于技术赋能传统，让老味道以更现代的方式延续。

中国香妆：稻香村不仅是食品企业，更是文化载体。您认为，在品牌传播中，如何讲好“风味”背后的文化故事，让年轻消费者对老字号产生情感共鸣？

张静：苏州稻香村已于2025年正式提出品牌“年轻化”战略。近年来，苏州稻香村采用年轻人喜闻乐见的方式，在年轻人聚集的平台和场景做了诸多尝试。比如加大颜值糕点、新奇口味、便捷包装等产品的开发和宣传，满足年轻消费者猎奇、打卡、出游等场景需求；将观前街的稻香村创始店改造升级为国潮体验店，在多个生产基地发展工业旅游，通过网红探店、媒体溯源、亲子非遗体验等形式，加强与年轻人的链接沟通；与年轻化的品牌和IP开展联动和联名合作，借势或发起热点话题，吸引年轻人关注，与《王者荣耀》《黑神话：悟空》《鸣潮》等游戏IP联名，成为现象级热点事件，受到年轻人追捧。

中国香妆：您认为，中式糕点除了强调历史与叙事之外，品牌在科学传播中还需要注重哪些方面？

张静：科学传播首先要尊重科学，加大传播品牌历史、糕点产品、饮食文化等常识，树立大众的正确认知。同时对不同平台上的片面、诋毁或谣言进行反击，营造正向传播的有利于行业发展的氛围。

中国香妆：您认为，未来中式糕点风味创新的主要方向是什么？是挖掘更多地域特色食材，还是引入更健康的油脂和甜味剂体系？

张静：主要方向是低糖、健康、国潮。为此，苏州稻香村会挖掘更多地域特产食材，开发更多区域特色产品。比如苏州稻香村在中国牡丹之都菏泽，采用当地牡丹花入馅，开发出多种口味和造型的牡丹鲜花饼，成为菏泽特色伴手礼，也是乡村振兴的典型案例，受到当地部门的重视。

我们也会引入更健康的油脂和甜味剂体系，更加注重低糖健康的科学配方，在创新的同时又不丢失中式糕点的灵魂。

2026年04月24日 12:04

搜索