世界味觉嗅觉日（World Taste and Smell Day）设立在每年的9月14日，由香料香精、味觉嗅觉研究等相关领域的专家发起组成，旨在使公众认识到味觉嗅觉对人类的重要作用，引起公众对味觉嗅觉障碍疾病的关注。
香料香精，作为味觉与嗅觉的“分子翻译官”，承载着提升人们生活品质、传递文化价值的重要使命。在2025年9月14日，第五个世界味觉嗅觉日之际，中国香料香精化妆品工业协会联合中国认知科学学会化学感知分会共同组织开展以“化学感觉与健康”为主题的2025年世界味觉嗅觉日科普活动，邀请行业专家、企业代表，向公众普及化学感知以及香料香精的科学知识及其与健康的重要关联。
受访人：孙宝国 中国工程院院士，第十四届全国政协委员
问题一：嗅觉与味觉这两种感官在食品安全、营养健康中的关键作用？
答复：嗅觉与味觉作为人类感知系统的核心组成部分，在食品的感官评价、安全保障与营养健康维护中扮演着重要角色。例如，通过甜、鲜、香等感官信号引导机体摄取所需营养，通过嗅觉味觉能初步识别食物腐坏、霉变等。
这两种感官还深刻影响着人们的饮食选择和习惯养成。享受美味是人的本性，在食品选择过程中，消费者往往是依据嗅觉和味觉的反馈做出决策。均衡的饮食选择，则有助于维持身体健康。
问题二：如何看待中国香料香精产业在助力健康消费升级中的角色？
风味是食品的灵魂。食品界的使命就是让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。对于香料香精来说，它不仅是嗅觉味觉的单一体验，更是提升和改善食品风味、满足消费者对美好生活品质追求的重要元素。
近年来，随着食品饮料、日化健康等领域对香料香精需求的增长，在消费升级、政策支持和科技创新的助力下，我国香料香精行业正步入一个快速发展的黄金期。未来，行业应继续以健康中国行动为指引，持续加大研发投入，不断开发高端的、关键的香料香精；同时，积极挖掘我国拥有悠久使用历史的香料及文化资源，将其与现代科技相结合，打造出具有中国特色的香料香精产品，赋能我国健康消费产业迈向新高度，让香料香精成为推动健康生活、传承中华文化的重要力量。
